1、猪蹄4只、生抽50毫升、干辣椒8克、姜片10克、葱段10克、老抽10毫升、精盐15克、蚝油20毫升、冰糖15克、香叶5克、花椒粒10克、大料2只、桂皮1块。
2、精选猪前蹄，清洗干净；辅料：香料。把香料用纱布包起来备用；锅内加水，加入猪蹄焯水8分钟；猪蹄焯好后清洗干净沥干水；把香料包和猪蹄码到锅里。
3、加入生抽，老抽，蚝油，精盐和冰糖，加适量水，水量与猪蹄持平，煮30分钟即可。关火后焖15分钟左右，浸泡过程是让猪蹄入味；猪手出锅了；酱香猪蹄做好了。
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