千张野猪肉的做法：
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
副料：盐、酱油、胡椒、芝麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精
做法：
1、将猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。
2、锅内放入芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁匀猪皮。
2、锅内放入芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅炸两分钟。
3、待猪皮肉呈红色时放菜板上压平冻硬后，放入冰箱切成薄片。
4、取大碗，肉片皮朝下整齐码入。
5、加入豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸两小时出锅，翻扣入盘即可食用。
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